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梅酒!!!
今年も梅酒を造りました!


今年の素材は!
梅はスーパーに売ってた南高梅を1日熟成させたもの。

お酒は
ポールジローのオードヴィーの2007年、2008年
ジョセフ・ゴーティエのアイビス XO
を使用しました。

今年のメインは
一番いい梅を選んで作った、2008年のポールジローのオードヴィーを使ったものです。
この、2008年ヴィンテージはなんとアルコール度数70という代物です。

もの凄く濃い梅酒になるはず!!


後は、去年から作っていた梅酒に足す感じで作っていきました。
まずは、去年、ブランデーで作った梅酒から、去年の梅を取り出して今年の梅とブランデーを入れました。
ソレラ的な製法ですね!

同様に、去年オードヴィーで作った梅酒に、今年はオードヴィーとブランデーを入れました。

あと、残った梅に2007年の50度のオードヴィーで作りました。

さて、今年はどうなるか!!


ちなみに、去年作った中で一番美味しかったのは
オードヴィーをメインにブランデーを少し、南高梅と古城を使ったのが一番バランスもよく、腰も強く美味しかったです。


やっぱり、何種類か混ぜた方がバランスがいいんですかね。


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